{"id":71822,"date":"2026-07-01T11:32:04","date_gmt":"2026-07-01T09:32:04","guid":{"rendered":"https:\/\/convenzioni.cralnetwork.it\/pubblicidipendenti\/?post_type=product&p=71822"},"modified":"2026-07-01T14:29:03","modified_gmt":"2026-07-01T12:29:03","slug":"ristorante-medea","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/convenzioni.cralnetwork.it\/pubblicidipendenti\/prodotto\/ristorante-medea\/","title":{"rendered":"Ristorante Medea"},"content":{"rendered":"\t\t
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Cucina italiana del territorio,
generosa e di carattere<\/em><\/strong><\/span>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Pasta fresca, materie prime scelte una a una dai nostri produttori, vent’anni di tecnica nelle migliori cucine d’Europa e del Giappone. Qui ti accogliamo come a casa e ti rimettiamo davanti al piacere vero della buona tavola.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tTradizione e territorio\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La cucina italiana eseguita
alla perfezione<\/em><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Situato nel cuore di Brescia, in Contrada delle Cossere, il Ristorante Medea nasce dalla visione dello Chef Patron Alberto Sandrini<\/b>, forte di un’esperienza ventennale maturata nelle cucine stellate d’Italia, Francia e Giappone.\u00a0<\/p>

Medea propone una cucina italiana autentica, generosa e di carattere, incentrata sulla valorizzazione assoluta delle materie prime del territorio lombardo ed emiliano. Senza le rigidit\u00e0 del fine dining classico, l’ambiente intimo, sofisticato e accogliente \u00e8 pensato per rimettere al centro il piacere vero della buona tavola, dove ogni ospite viene accolto proprio come a casa.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tScopri Medea<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Il locale<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Le Nostre Proposte<\/em><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ristorazione d’Autore con Men\u00f9 alla Carta<\/strong><\/em>
Una proposta gastronomica che esalta le lunghe cotture, i brodi tradizionali, i rag\u00f9 lenti e la pasta fresca tirata a mano ogni mattina, combinando materie prime d’eccellenza con una tecnica culinaria impeccabile.<\/p>

I Nostri Percorsi Degustazione<\/strong><\/em>
Esperienze guidate dallo Chef che si articolano in percorsi tematici flessibili, tra cui sequenze interamente vegetali focalizzate sulle erbe spontanee o percorsi dedicati alla ricca tradizione del territorio.<\/p>

Cene di Rappresentanza ed Eventi Aziendali<\/strong><\/em>
Servizio dedicato all’organizzazione di pranzi o cene aziendali nel cuore di Brescia, con formule dedicate “all-in” in grado di ospitare da 10 a 45 persone in un ambiente intimo ed elegante.<\/p>

Selezione Diretta dai Produttori Locali<\/strong><\/em>
Una filiera cortissima basata sulla ricerca personale di salumi artigianali, ingredienti selvatici di stagione ed eccellenze territoriali scelti direttamente dai produttori, senza alcun intermediario.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tIl nostro men\u00f9<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tI Vini<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Agevolazioni riservate agli associati<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Ristorante Medea<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Vieni a trovarci<\/em><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Nel cuore di Brescia, a pochi passi da Piazza Vittoria.
<\/em>Ti aspettiamo in Contrada delle Cossere 13.<\/strong><\/p>

Per prenotazioni, informazioni o richieste speciali, siamo a tua disposizione.<\/em>
Tel:<\/strong> 389 5360827<\/a><\/p>

Lun – Mar – Gio -Ven – Sab:<\/strong> 19:30 \u2013 23:00
Dom:<\/strong> 12:30 \u2013 14:30 \/ 19:30 \u2013 23:00
Mercoled\u00ec Chiuso<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tScopri Medea<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Cucina italiana del territorio, generosa e di carattere.
Pasta fresca, materie prime scelte una a una dai nostri produttori, vent’anni di tecnica nelle migliori cucine d’Europa e del Giappone. Qui ti accogliamo come a casa e ti rimettiamo davanti al piacere vero della buona tavola.
Tradizione e territorio La cucina italiana eseguita alla perfezione Medea \u00e8 il punto di riferimento nel cuore di Brescia per chi cerca la vera cucina italiana tradizionale: non trattoria, non fusion, non moda del momento.
I grandi piatti della pianura padana, delle valli lombarde e dell’Emilia, eseguiti con la tecnica di una cucina stellata. Non la rivisitazione. La versione migliore di quel piatto. La pi\u00f9 precisa, la pi\u00f9 onesta, la pi\u00f9 buona.
Piatti generosi, da tavola ricca, in un ambiente dove ti senti accolto come a casa. Questo \u00e8 il punto di partenza di Medea, prima ancora della tecnica.
Vent’anni di cucina. Una sola identit\u00e0. Alberto Sandrini ha lavorato per vent’anni nei ristoranti stellati d’Italia, di Francia e del Giappone. Ha imparato il rigore delle grandi cucine, la disciplina dei tempi lunghi, il rispetto della materia prima.
Poi \u00e8 tornato a Brescia, dove \u00e8 nato, e ha aperto Medea. Non per portare il mondo in tavola. Per cucinare finalmente quello in cui crede davvero: la tradizione italiana delle valli e della pianura padana, eseguita con tecnica contemporanea, senza compromessi. Sceglie di persona i produttori, uno a uno, e porta in carta le chicche del territorio: i salumi, le erbe spontanee, i prodotti che altrove non trovi. Impasta la sfoglia ogni mattina. Costruisce ogni piatto su carta prima di accenderlo in cucina. I tre pilastri Accoglienza. Territorio. Tradizione.
Tre elementi che insieme rendono Medea l’unico ristorante a Brescia con questa coerenza di cucina italiana d’autore. Nessun competitor li tiene tutti insieme.
L’accoglienza prima di tutto
Da Medea ci si sente a casa. Sala curata, ritmo giusto, ospite al centro: il rito della buona tavola, senza la rigidit\u00e0 del fine dining.
Territorio e produttori scelti
Materie prime selezionate una a una, dai produttori con cui lavoriamo direttamente, senza intermediari. Salumi, erbe spontanee e chicche del territorio che altrove non trovi.
Tradizione ricca, tecnica invisibile
I grandi piatti della tradizione, generosi e di carattere, costruiti con vent’anni di esperienza nelle migliori cucine: lunghe cotture, cotture in coccio, brodi di ore, rag\u00f9 lenti, fondi e riduzioni, verdure di stagione. La tecnica non si vede, si sente nel piatto.
Il metodo
Razionalit\u00e0 ed istinto
Un piatto di Alberto nasce sempre su carta. Prima di accendere il fuoco, c’\u00e8 il disegno, l’idea, che deve reggere da sola, senza il profumo e il calore. Solo quando quella idea convince, entra in cucina.
Da un lato la razionalit\u00e0
La tecnica costruita in vent’anni di stellati, la disciplina delle grandi cucine, il rispetto dei tempi lunghi.
Dall’altro l’istintoIl prodotto di stagione che arriva dal produttore e riscrive il piatto del giorno.
Non \u00e8 alchimia. \u00c8 artigianato fatto con la testa e con le mani.
Cucina Medea Brescia – razionalit\u00e0 ed istinto in ogni piatto
Il criterio Medea
Un piatto deve sapere di buono
Un piatto pu\u00f2 essere bello, tecnico, originale. Ma se non ti fa venire voglia di mangiare l’ultimo boccone con la stessa intensit\u00e0 del primo, qualcosa non ha funzionato.
A Medea il criterio \u00e8 semplice: un piatto deve essere buono. Non interessante. Non sorprendente. Non audace. Buono nel senso pi\u00f9 esigente del termine.
Non per stupire: per fare in modo che ogni boccone valga esattamente quello che hai pagato. Cucina italiana d’autore che vale ogni boccone.
Prenota ora il tuo tavolo
Men\u00f9 alla Carta
Cucina Italiana Contemporanea d’Autore
Antipasti
Vitello Tonnato Sous Vide 72h
Magatello di vitello rosato, salsa tonnata tradizionale,
cappero di Pantelleria, sugo d’arrosto
Uovo di Cascina\u2726
Uovo cotto a 62 gradi, spuma di erborinato di capra,
bruscandoli saltati al burro, crostini di pane, olio al cerfoglio
Tartare di Fassona Piemontese
Macinata al momento, tuorlo d’uovo, olio EVO del Garda,
acciughe del Cantabrico, senape all’antica, scalogno, prezzemolo, sale e pepe
Prosciutto di Mora Romagnola
Servito con il nostro pane caldo
Culatello Selezione Oro Spigaroli
Servito con burro montato al naturale
Dal Mondo Vegetale
Possono essere ordinati come antipasto o secondo
Flan alle Ortiche Selvatiche\u2726
Fonduta di Bagoss d’alpeggio, crumble di pane
Tatin di Cipolla Rossa di Tropea
Cipolla caramellata al balsamico, pasta sfoglia,
chutney di peperone, noci
Cavolfiore
Laccato al miele, spuma affumicata di cavolfiore, polvere di alloro
Asparagi Bianchi
Mandorle fritte, salsa olandese
Primi PiattTortellini in Brodo di Cappone 48h
Ricetta tradizionale bolognese, brodo di cappone e manzo
Tagliatelle Rag\u00f9 Bianco di Cortile
Pasta all’uovo fatta in casa, rag\u00f9 di coniglio, gallina e anatra,
mantecate con burro di malga e Parmigiano Vacche Rosse
Risotto ai Virzuli\u2726
Germogli di luppolo selvatico, sfumato allo Champagne,
midollo di bue, burro di malga, Parmigiano Vacche Rosse
Gnocchi di Patate con Fave e Funghi Primaverili\u2726
Gnocchi fatti in casa, fave fresche, funghi di stagione
Secondi Piatti
Guanciotto di Vitello Brasato 12h
Pur\u00e8 di patate al latte e burro di Bagolino,
cipollotto rosso grigliato, salsa al porto, fondo di guancia
Anatra Confit
Cotta nel suo grasso, demi-glace al vino rosso e cacao,
indivia all’arancia
Coniglio Porchettato
Taccole primaverili, salsa al Madeira
Men\u00f9 Degustazione
I Nostri Percorsi
Men\u00f9 vegetale in tre portate
L’Orto
Tre portate \u00b7 Interamente vegetale
Flan alle Ortiche Selvatiche
Fonduta di Bagoss d’alpeggio, crumble di pane
Gnocchi di Patate con Fave e Funghi
Gnocchi fatti in casa, fave fresche, funghi di stagione
Cavolfiore
Laccato al miele, spuma affumicata di cavolfiore, polvere di alloro
50 \u20ac
a persona
bevande escluse
Men\u00f9 in tre portate
La Tradizione
Tre portate \u00b7 Classica sequenza
Uovo di Cascina
Uovo cotto a 62 gradi, spuma di erborinato di capra, bruscandoli, crostini di pane, olio al cerfoglio
Tagliatelle Rag\u00f9 Bianco di Cortile
Pasta all’uovo fatta in casa, rag\u00f9 di coniglio, gallina e anatra, burro di malga, Parmigiano Vacche Rosse
Guanciotto di Vitello Brasato 12h
Pur\u00e8 di patate al burro di Bagolino, cipollotto rosso grigliato, salsa al porto, fondo di guancia
60 \u20ac
a persona
bevande escluse
Men\u00f9 degustazione in sei portate
Il Gusto Che Non C’era
Sei portate \u00b7 Su misura
Un percorso in sei portate in continua evoluzione, che prende forma a partire da materie prime freschissime, di stagione, selezionate quotidianamente.
Personalizzato in base alle preferenze del cliente \u2014 un’esperienza cucita su misura.
80 \u20ac
a persona
bevande escluse
\u2726 Ingrediente selvatico del territorio, di stagione \u2014 disponibilit\u00e0 limitata.
Si prega di comunicare eventuali allergie o intolleranze alimentari.
I prezzi sono da intendersi per persona, IVA inclusa.
Cene aziendali ed eventi al Ristorante Medea Brescia
Eventi & cene aziendali
Cene di rappresentanza nel cuore di Brescia
Medea \u00e8 il ristorante che la clientela aziendale di alto profilo sceglie a Brescia per cene di rappresentanza, riunioni conviviali, anniversari e occasioni che lasciano il segno.
Sala riservata, men\u00f9 dedicato costruito sulle esigenze del cliente, servizio impeccabile e discreto. Da 10 a 45 persone, con tre fasce di prezzo all-in pensate per ogni esigenza.
Gi\u00e0 scelto da realt\u00e0 come Deutsche Bank e da gruppi imprenditoriali del territorio, Medea trasforma la cena aziendale in un’esperienza gastronomica che genera valore relazionale reale.
Il locale
Un ristorante d’autore nel centro storico di Brescia
Medea ha sede in un elegante palazzo d’epoca nel cuore di Brescia \u2014 citt\u00e0 Patrimonio UNESCO dal 2023 \u2014 affacciato su Contrada delle Cossere, una delle vie pi\u00f9 suggestive del centro storico.
Il nome stesso della via porta con s\u00e9 la storia bresciana: il Mostas\u00f9 delle Cos\u00e9re, il celebre rilievo dalla lunga barba e dal naso mozzato, ricorda secoli di leggende e tradizione cittadina. Un contesto che racconta da solo cosa significa abitare Brescia.
Le sale interne sono raccolte, i tavoli distanziati. Arredi ricercati, luce calibrata, attenzione al dettaglio: un ambiente elegante ma privo di formalismi, dove il cliente si sente a proprio agio.
Tradizione e contemporaneit\u00e0 si incontrano nei sapori e nell’atmosfera. Un luogo costruito per vivere un’esperienza gastronomica autentica, senza la rigidit\u00e0 del fine dining classico.
I Vini
Una selezione studiata per accompagnare ogni piatto, scelta con la stessa cura con cui Alberto Sandrini interpreta la cucina italiana.
La filosofia della cantina
L’equilibrio tra terra e tavola
Dietro ogni etichetta, una storia di territorio, di mani esperte e di tempo che lavora.
La nostra cantina raccoglie etichette italiane di riferimento e piccoli produttori d’autore, con una particolare attenzione alle eccellenze della Lombardia, della Franciacorta e dei territori che ci circondano. Non cerchiamo l’ostentazione: cerchiamo bottiglie capaci di dialogare con la cucina, di esaltarla senza sovrastarla.
La selezione \u00e8 ampia ma curata, pensata per chi vuole esplorare e per chi cerca certezze. Il nostro staff \u00e8 a disposizione per guidarvi nella scelta e proporvi l’abbinamento ideale.
cucina italiana tradizionale, cucina d’autore, ristorante alta cucina, pasta fresca fatta in casa, sfoglia fatta a mano, materie prime del territorio, ingredienti di stagione, grandi piatti della pianura padana, cucina tradizionale lombarda, specialit\u00e0 emiliane, tecniche di cucina stellata, cottura a bassa temperatura, vitello tonnato sous vide, tagliatelle al rag\u00f9 bianco, tortellini in brodo di cappone, risotto al midollo, guanciotto di vitello brasato, anatra confit, flan alle ortiche selvatiche, formaggio bagoss d’alpeggio, men\u00f9 degustazione terra, men\u00f9 degustazione vegetale, cucina italiana contemporanea, ristorante in palazzo d’epoca, cene di rappresentanza, cene aziendali di alto profilo, eventi privati aziendali, cantina vini italiani, selezione vini d’autore, bollicine franciacorta, abbinamento cibo vino, chef d’autore, chef stellato, cuochi professionisti, brigata di cucina, sfoglina, personale di sala, ma\u00eetre di sala, sommelier, produttori locali, artigiani del gusto, fornitori di materie prime, ristorante, ristoranti, trattoria, osteria, taverna, pizzeria, bistrot, braceria, steakhouse, sushi bar, ristorante gourmet, ristorante stellato, cucina tipica, cucina tradizionale, cucina contemporanea, cucina fusion, cucina internazionale, men\u00f9 alla carta, men\u00f9 degustazione, piatti tipici, specialit\u00e0 di carne, pesce fresco, opzioni vegetariane, piatti vegani, cucina gluten free, ingredienti a chilometro zero, materie prime di stagione, pranzo di lavoro, business lunch, cena romantica, cena aziendale, giro pizza, apericena, location per eventi, cerimonie, banchetti, prenotazione tavolo, ristorante con dehors, terrazza panoramica, giardino estivo, cucina a vista, carta dei vini, cantina selezionata, birre artigianali, servizio d’asporto, cibo a domicilio, consegna a casa, e-commerce gastronomico
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Cucina italiana del territorio, generosa e di carattere.
\nPasta fresca, materie prime scelte una a una dai nostri produttori, vent’anni di tecnica nelle migliori cucine d’Europa e del Giappone. Qui ti accogliamo come a casa e ti rimettiamo davanti al piacere vero della buona tavola.
\nTradizione e territorio La cucina italiana eseguita alla perfezione Medea \u00e8 il punto di riferimento nel cuore di Brescia per chi cerca la vera cucina italiana tradizionale: non trattoria, non fusion, non moda del momento.
\nI grandi piatti della pianura padana, delle valli lombarde e dell’Emilia, eseguiti con la tecnica di una cucina stellata. Non la rivisitazione. La versione migliore di quel piatto. La pi\u00f9 precisa, la pi\u00f9 onesta, la pi\u00f9 buona.
\nPiatti generosi, da tavola ricca, in un ambiente dove ti senti accolto come a casa. Questo \u00e8 il punto di partenza di Medea, prima ancora della tecnica.
\nVent’anni di cucina. Una sola identit\u00e0. Alberto Sandrini ha lavorato per vent’anni nei ristoranti stellati d’Italia, di Francia e del Giappone. Ha imparato il rigore delle grandi cucine, la disciplina dei tempi lunghi, il rispetto della materia prima.
\nPoi \u00e8 tornato a Brescia, dove \u00e8 nato, e ha aperto Medea. Non per portare il mondo in tavola. Per cucinare finalmente quello in cui crede davvero: la tradizione italiana delle valli e della pianura padana, eseguita con tecnica contemporanea, senza compromessi. Sceglie di persona i produttori, uno a uno, e porta in carta le chicche del territorio: i salumi, le erbe spontanee, i prodotti che altrove non trovi. Impasta la sfoglia ogni mattina. Costruisce ogni piatto su carta prima di accenderlo in cucina. I tre pilastri Accoglienza. Territorio. Tradizione.
\nTre elementi che insieme rendono Medea l’unico ristorante a Brescia con questa coerenza di cucina italiana d’autore. Nessun competitor li tiene tutti insieme.
\nL’accoglienza prima di tutto
\nDa Medea ci si sente a casa. Sala curata, ritmo giusto, ospite al centro: il rito della buona tavola, senza la rigidit\u00e0 del fine dining.
\nTerritorio e produttori scelti
\nMaterie prime selezionate una a una, dai produttori con cui lavoriamo direttamente, senza intermediari. Salumi, erbe spontanee e chicche del territorio che altrove non trovi.
\nTradizione ricca, tecnica invisibile
\nI grandi piatti della tradizione, generosi e di carattere, costruiti con vent’anni di esperienza nelle migliori cucine: lunghe cotture, cotture in coccio, brodi di ore, rag\u00f9 lenti, fondi e riduzioni, verdure di stagione. La tecnica non si vede, si sente nel piatto.
\nIl metodo
\nRazionalit\u00e0 ed istinto
\nUn piatto di Alberto nasce sempre su carta. Prima di accendere il fuoco, c’\u00e8 il disegno, l’idea, che deve reggere da sola, senza il profumo e il calore. Solo quando quella idea convince, entra in cucina.
\nDa un lato la razionalit\u00e0
\nLa tecnica costruita in vent’anni di stellati, la disciplina delle grandi cucine, il rispetto dei tempi lunghi.
\nDall’altro l’istintoIl prodotto di stagione che arriva dal produttore e riscrive il piatto del giorno.
\nNon \u00e8 alchimia. \u00c8 artigianato fatto con la testa e con le mani.
\nCucina Medea Brescia – razionalit\u00e0 ed istinto in ogni piatto
\nIl criterio Medea
\nUn piatto deve sapere di buono
\nUn piatto pu\u00f2 essere bello, tecnico, originale. Ma se non ti fa venire voglia di mangiare l’ultimo boccone con la stessa intensit\u00e0 del primo, qualcosa non ha funzionato.
\nA Medea il criterio \u00e8 semplice: un piatto deve essere buono. Non interessante. Non sorprendente. Non audace. Buono nel senso pi\u00f9 esigente del termine.
\nNon per stupire: per fare in modo che ogni boccone valga esattamente quello che hai pagato. Cucina italiana d’autore che vale ogni boccone.
\nPrenota ora il tuo tavolo
\nMen\u00f9 alla Carta
\nCucina Italiana Contemporanea d’Autore
\nAntipasti
\nVitello Tonnato Sous Vide 72h
\nMagatello di vitello rosato, salsa tonnata tradizionale,
\ncappero di Pantelleria, sugo d’arrosto
\nUovo di Cascina\u2726
\nUovo cotto a 62 gradi, spuma di erborinato di capra,
\nbruscandoli saltati al burro, crostini di pane, olio al cerfoglio
\nTartare di Fassona Piemontese
\nMacinata al momento, tuorlo d’uovo, olio EVO del Garda,
\nacciughe del Cantabrico, senape all’antica, scalogno, prezzemolo, sale e pepe
\nProsciutto di Mora Romagnola
\nServito con il nostro pane caldo
\nCulatello Selezione Oro Spigaroli
\nServito con burro montato al naturale
\nDal Mondo Vegetale
\nPossono essere ordinati come antipasto o secondo
\nFlan alle Ortiche Selvatiche\u2726
\nFonduta di Bagoss d’alpeggio, crumble di pane
\nTatin di Cipolla Rossa di Tropea
\nCipolla caramellata al balsamico, pasta sfoglia,
\nchutney di peperone, noci
\nCavolfiore
\nLaccato al miele, spuma affumicata di cavolfiore, polvere di alloro
\nAsparagi Bianchi
\nMandorle fritte, salsa olandese
\nPrimi PiattTortellini in Brodo di Cappone 48h
\nRicetta tradizionale bolognese, brodo di cappone e manzo
\nTagliatelle Rag\u00f9 Bianco di Cortile
\nPasta all’uovo fatta in casa, rag\u00f9 di coniglio, gallina e anatra,
\nmantecate con burro di malga e Parmigiano Vacche Rosse
\nRisotto ai Virzuli\u2726
\nGermogli di luppolo selvatico, sfumato allo Champagne,
\nmidollo di bue, burro di malga, Parmigiano Vacche Rosse
\nGnocchi di Patate con Fave e Funghi Primaverili\u2726
\nGnocchi fatti in casa, fave fresche, funghi di stagione
\nSecondi Piatti
\nGuanciotto di Vitello Brasato 12h
\nPur\u00e8 di patate al latte e burro di Bagolino,
\ncipollotto rosso grigliato, salsa al porto, fondo di guancia
\nAnatra Confit
\nCotta nel suo grasso, demi-glace al vino rosso e cacao,
\nindivia all’arancia
\nConiglio Porchettato
\nTaccole primaverili, salsa al Madeira
\nMen\u00f9 Degustazione
\nI Nostri Percorsi
\nMen\u00f9 vegetale in tre portate
\nL’Orto
\nTre portate \u00b7 Interamente vegetale
\nFlan alle Ortiche Selvatiche
\nFonduta di Bagoss d’alpeggio, crumble di pane
\nGnocchi di Patate con Fave e Funghi
\nGnocchi fatti in casa, fave fresche, funghi di stagione
\nCavolfiore
\nLaccato al miele, spuma affumicata di cavolfiore, polvere di alloro
\n50 \u20ac
\na persona
\nbevande escluse
\nMen\u00f9 in tre portate
\nLa Tradizione
\nTre portate \u00b7 Classica sequenza
\nUovo di Cascina
\nUovo cotto a 62 gradi, spuma di erborinato di capra, bruscandoli, crostini di pane, olio al cerfoglio
\nTagliatelle Rag\u00f9 Bianco di Cortile
\nPasta all’uovo fatta in casa, rag\u00f9 di coniglio, gallina e anatra, burro di malga, Parmigiano Vacche Rosse
\nGuanciotto di Vitello Brasato 12h
\nPur\u00e8 di patate al burro di Bagolino, cipollotto rosso grigliato, salsa al porto, fondo di guancia
\n60 \u20ac
\na persona
\nbevande escluse
\nMen\u00f9 degustazione in sei portate
\nIl Gusto Che Non C’era
\nSei portate \u00b7 Su misura
\nUn percorso in sei portate in continua evoluzione, che prende forma a partire da materie prime freschissime, di stagione, selezionate quotidianamente.
\nPersonalizzato in base alle preferenze del cliente \u2014 un’esperienza cucita su misura.
\n80 \u20ac
\na persona
\nbevande escluse
\n\u2726 Ingrediente selvatico del territorio, di stagione \u2014 disponibilit\u00e0 limitata.
\nSi prega di comunicare eventuali allergie o intolleranze alimentari.
\nI prezzi sono da intendersi per persona, IVA inclusa.
\nCene aziendali ed eventi al Ristorante Medea Brescia
\nEventi & cene aziendali
\nCene di rappresentanza nel cuore di Brescia
\nMedea \u00e8 il ristorante che la clientela aziendale di alto profilo sceglie a Brescia per cene di rappresentanza, riunioni conviviali, anniversari e occasioni che lasciano il segno.
\nSala riservata, men\u00f9 dedicato costruito sulle esigenze del cliente, servizio impeccabile e discreto. Da 10 a 45 persone, con tre fasce di prezzo all-in pensate per ogni esigenza.
\nGi\u00e0 scelto da realt\u00e0 come Deutsche Bank e da gruppi imprenditoriali del territorio, Medea trasforma la cena aziendale in un’esperienza gastronomica che genera valore relazionale reale.
\nIl locale
\nUn ristorante d’autore nel centro storico di Brescia
\nMedea ha sede in un elegante palazzo d’epoca nel cuore di Brescia \u2014 citt\u00e0 Patrimonio UNESCO dal 2023 \u2014 affacciato su Contrada delle Cossere, una delle vie pi\u00f9 suggestive del centro storico.
\nIl nome stesso della via porta con s\u00e9 la storia bresciana: il Mostas\u00f9 delle Cos\u00e9re, il celebre rilievo dalla lunga barba e dal naso mozzato, ricorda secoli di leggende e tradizione cittadina. Un contesto che racconta da solo cosa significa abitare Brescia.
\nLe sale interne sono raccolte, i tavoli distanziati. Arredi ricercati, luce calibrata, attenzione al dettaglio: un ambiente elegante ma privo di formalismi, dove il cliente si sente a proprio agio.
\nTradizione e contemporaneit\u00e0 si incontrano nei sapori e nell’atmosfera. Un luogo costruito per vivere un’esperienza gastronomica autentica, senza la rigidit\u00e0 del fine dining classico.
\nI Vini
\nUna selezione studiata per accompagnare ogni piatto, scelta con la stessa cura con cui Alberto Sandrini interpreta la cucina italiana.
\nLa filosofia della cantina
\nL’equilibrio tra terra e tavola
\nDietro ogni etichetta, una storia di territorio, di mani esperte e di tempo che lavora.
\nLa nostra cantina raccoglie etichette italiane di riferimento e piccoli produttori d’autore, con una particolare attenzione alle eccellenze della Lombardia, della Franciacorta e dei territori che ci circondano. Non cerchiamo l’ostentazione: cerchiamo bottiglie capaci di dialogare con la cucina, di esaltarla senza sovrastarla.
\nLa selezione \u00e8 ampia ma curata, pensata per chi vuole esplorare e per chi cerca certezze. Il nostro staff \u00e8 a disposizione per guidarvi nella scelta e proporvi l’abbinamento ideale.
\ncucina italiana tradizionale, cucina d’autore, ristorante alta cucina, pasta fresca fatta in casa, sfoglia fatta a mano, materie prime del territorio, ingredienti di stagione, grandi piatti della pianura padana, cucina tradizionale lombarda, specialit\u00e0 emiliane, tecniche di cucina stellata, cottura a bassa temperatura, vitello tonnato sous vide, tagliatelle al rag\u00f9 bianco, tortellini in brodo di cappone, risotto al midollo, guanciotto di vitello brasato, anatra confit, flan alle ortiche selvatiche, formaggio bagoss d’alpeggio, men\u00f9 degustazione terra, men\u00f9 degustazione vegetale, cucina italiana contemporanea, ristorante in palazzo d’epoca, cene di rappresentanza, cene aziendali di alto profilo, eventi privati aziendali, cantina vini italiani, selezione vini d’autore, bollicine franciacorta, abbinamento cibo vino, chef d’autore, chef stellato, cuochi professionisti, brigata di cucina, sfoglina, personale di sala, ma\u00eetre di sala, sommelier, produttori locali, artigiani del gusto, fornitori di materie prime, ristorante, ristoranti, trattoria, osteria, taverna, pizzeria, bistrot, braceria, steakhouse, sushi bar, ristorante gourmet, ristorante stellato, cucina tipica, cucina tradizionale, cucina contemporanea, cucina fusion, cucina internazionale, men\u00f9 alla carta, men\u00f9 degustazione, piatti tipici, specialit\u00e0 di carne, pesce fresco, opzioni vegetariane, piatti vegani, cucina gluten free, ingredienti a chilometro zero, materie prime di stagione, pranzo di lavoro, business lunch, cena romantica, cena aziendale, giro pizza, apericena, location per eventi, cerimonie, banchetti, prenotazione tavolo, ristorante con dehors, terrazza panoramica, giardino estivo, cucina a vista, carta dei vini, cantina selezionata, birre artigianali, servizio d’asporto, cibo a domicilio, consegna a casa, e-commerce gastronomico
\ncucina italiana tradizionale Brescia, cucina d’autore Brescia, ristorante alta cucina Brescia, pasta fresca fatta in casa Brescia, sfoglia fatta a mano Brescia, materie prime del territorio Brescia, ingredienti di stagione Brescia, grandi piatti della pianura padana Brescia, cucina tradizionale lombarda Brescia, specialit\u00e0 emiliane Brescia, tecniche di cucina stellata Brescia, cottura a bassa temperatura Brescia, vitello tonnato sous vide Brescia, tagliatelle al rag\u00f9 bianco Brescia, tortellini in brodo di cappone Brescia, risotto al midollo Brescia, guanciotto di vitello brasato Brescia, anatra confit Brescia, flan alle ortiche selvatiche Brescia, formaggio bagoss d’alpeggio Brescia, men\u00f9 degustazione terra Brescia, men\u00f9 degustazione vegetale Brescia, cucina italiana contemporanea Brescia, ristorante in palazzo d’epoca Brescia, cene di rappresentanza Brescia, cene aziendali di alto profilo Brescia, eventi privati aziendali Brescia, cantina vini italiani Brescia, 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chilometro zero Brescia, materie prime di stagione Brescia, pranzo di lavoro Brescia, business lunch Brescia, cena romantica Brescia, cena aziendale Brescia, giro pizza Brescia, apericena Brescia, location per eventi Brescia, cerimonie Brescia, banchetti Brescia, prenotazione tavolo Brescia, ristorante con dehors Brescia, terrazza panoramica Brescia, giardino estivo Brescia, cucina a vista Brescia, carta dei vini Brescia, cantina selezionata Brescia, birre artigianali Brescia, servizio d’asporto Brescia, cibo a domicilio Brescia, consegna a casa Brescia, e-commerce gastronomico 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Ha imparato il rigore delle grandi cucine, la disciplina dei tempi lunghi, il rispetto della materia prima. Poi \u00e8 tornato a Brescia, dove \u00e8 nato, e ha aperto Medea. Non per portare il mondo in tavola. Per cucinare finalmente quello in cui crede davvero: la tradizione italiana delle valli e della pianura padana, eseguita con tecnica contemporanea, senza compromessi. Sceglie di persona i produttori, uno a uno, e porta in carta le chicche del territorio: i salumi, le erbe spontanee, i prodotti che altrove non trovi. Impasta la sfoglia ogni mattina. Costruisce ogni piatto su carta prima di accenderlo in cucina. I tre pilastri Accoglienza. Territorio. Tradizione. Tre elementi che insieme rendono Medea l'unico ristorante a Brescia con questa coerenza di cucina italiana d'autore. Nessun competitor li tiene tutti insieme. L'accoglienza prima di tutto Da Medea ci si sente a casa. Sala curata, ritmo giusto, ospite al centro: il rito della buona tavola, senza la rigidit\u00e0 del fine dining. Territorio e produttori scelti Materie prime selezionate una a una, dai produttori con cui lavoriamo direttamente, senza intermediari. Salumi, erbe spontanee e chicche del territorio che altrove non trovi. Tradizione ricca, tecnica invisibile I grandi piatti della tradizione, generosi e di carattere, costruiti con vent'anni di esperienza nelle migliori cucine: lunghe cotture, cotture in coccio, brodi di ore, rag\u00f9 lenti, fondi e riduzioni, verdure di stagione. La tecnica non si vede, si sente nel piatto. Il metodo Razionalit\u00e0 ed istinto Un piatto di Alberto nasce sempre su carta. Prima di accendere il fuoco, c'\u00e8 il disegno, l'idea, che deve reggere da sola, senza il profumo e il calore. Solo quando quella idea convince, entra in cucina. Da un lato la razionalit\u00e0 La tecnica costruita in vent'anni di stellati, la disciplina delle grandi cucine, il rispetto dei tempi lunghi. Dall'altro l'istintoIl prodotto di stagione che arriva dal produttore e riscrive il piatto del giorno. Non \u00e8 alchimia. \u00c8 artigianato fatto con la testa e con le mani. Cucina Medea Brescia - razionalit\u00e0 ed istinto in ogni piatto Il criterio Medea Un piatto deve sapere di buono Un piatto pu\u00f2 essere bello, tecnico, originale. Ma se non ti fa venire voglia di mangiare l'ultimo boccone con la stessa intensit\u00e0 del primo, qualcosa non ha funzionato. A Medea il criterio \u00e8 semplice: un piatto deve essere buono. Non interessante. Non sorprendente. Non audace. Buono nel senso pi\u00f9 esigente del termine. Non per stupire: per fare in modo che ogni boccone valga esattamente quello che hai pagato. Cucina italiana d'autore che vale ogni boccone. Prenota ora il tuo tavolo Men\u00f9 alla Carta Cucina Italiana Contemporanea d'Autore Antipasti Vitello Tonnato Sous Vide 72h Magatello di vitello rosato, salsa tonnata tradizionale, cappero di Pantelleria, sugo d'arrosto Uovo di Cascina\u2726 Uovo cotto a 62 gradi, spuma di erborinato di capra, bruscandoli saltati al burro, crostini di pane, olio al cerfoglio Tartare di Fassona Piemontese Macinata al momento, tuorlo d'uovo, olio EVO del Garda, acciughe del Cantabrico, senape all'antica, scalogno, prezzemolo, sale e pepe Prosciutto di Mora Romagnola Servito con il nostro pane caldo Culatello Selezione Oro Spigaroli Servito con burro montato al naturale Dal Mondo Vegetale Possono essere ordinati come antipasto o secondo Flan alle Ortiche Selvatiche\u2726 Fonduta di Bagoss d'alpeggio, crumble di pane Tatin di Cipolla Rossa di Tropea Cipolla caramellata al balsamico, pasta sfoglia, chutney di peperone, noci Cavolfiore Laccato al miele, spuma affumicata di cavolfiore, polvere di alloro Asparagi Bianchi Mandorle fritte, salsa olandese Primi PiattTortellini in Brodo di Cappone 48h Ricetta tradizionale bolognese, brodo di cappone e manzo Tagliatelle Rag\u00f9 Bianco di Cortile Pasta all'uovo fatta in casa, rag\u00f9 di coniglio, gallina e anatra, mantecate con burro di malga e Parmigiano Vacche Rosse Risotto ai Virzuli\u2726 Germogli di luppolo selvatico, sfumato allo Champagne, midollo di bue, burro di malga, Parmigiano Vacche Rosse Gnocchi di Patate con Fave e Funghi Primaverili\u2726 Gnocchi fatti in casa, fave fresche, funghi di stagione Secondi Piatti Guanciotto di Vitello Brasato 12h Pur\u00e8 di patate al latte e burro di Bagolino, cipollotto rosso grigliato, salsa al porto, fondo di guancia Anatra Confit Cotta nel suo grasso, demi-glace al vino rosso e cacao, indivia all'arancia Coniglio Porchettato Taccole primaverili, salsa al Madeira Men\u00f9 Degustazione I Nostri Percorsi Men\u00f9 vegetale in tre portate L'Orto Tre portate \u00b7 Interamente vegetale Flan alle Ortiche Selvatiche Fonduta di Bagoss d'alpeggio, crumble di pane Gnocchi di Patate con Fave e Funghi Gnocchi fatti in casa, fave fresche, funghi di stagione Cavolfiore Laccato al miele, spuma affumicata di cavolfiore, polvere di alloro 50 \u20ac a persona bevande escluse Men\u00f9 in tre portate La Tradizione Tre portate \u00b7 Classica sequenza Uovo di Cascina Uovo cotto a 62 gradi, spuma di erborinato di capra, bruscandoli, crostini di pane, olio al cerfoglio Tagliatelle Rag\u00f9 Bianco di Cortile Pasta all'uovo fatta in casa, rag\u00f9 di coniglio, gallina e anatra, burro di malga, Parmigiano Vacche Rosse Guanciotto di Vitello Brasato 12h Pur\u00e8 di patate al burro di Bagolino, cipollotto rosso grigliato, salsa al porto, fondo di guancia 60 \u20ac a persona bevande escluse Men\u00f9 degustazione in sei portate Il Gusto Che Non C'era Sei portate \u00b7 Su misura Un percorso in sei portate in continua evoluzione, che prende forma a partire da materie prime freschissime, di stagione, selezionate quotidianamente. Personalizzato in base alle preferenze del cliente \u2014 un'esperienza cucita su misura. 80 \u20ac a persona bevande escluse \u2726 Ingrediente selvatico del territorio, di stagione \u2014 disponibilit\u00e0 limitata. Si prega di comunicare eventuali allergie o intolleranze alimentari. I prezzi sono da intendersi per persona, IVA inclusa. Cene aziendali ed eventi al Ristorante Medea Brescia Eventi & cene aziendali Cene di rappresentanza nel cuore di Brescia Medea \u00e8 il ristorante che la clientela aziendale di alto profilo sceglie a Brescia per cene di rappresentanza, riunioni conviviali, anniversari e occasioni che lasciano il segno. Sala riservata, men\u00f9 dedicato costruito sulle esigenze del cliente, servizio impeccabile e discreto. Da 10 a 45 persone, con tre fasce di prezzo all-in pensate per ogni esigenza. Gi\u00e0 scelto da realt\u00e0 come Deutsche Bank e da gruppi imprenditoriali del territorio, Medea trasforma la cena aziendale in un'esperienza gastronomica che genera valore relazionale reale. Il locale Un ristorante d'autore nel centro storico di Brescia Medea ha sede in un elegante palazzo d'epoca nel cuore di Brescia \u2014 citt\u00e0 Patrimonio UNESCO dal 2023 \u2014 affacciato su Contrada delle Cossere, una delle vie pi\u00f9 suggestive del centro storico. Il nome stesso della via porta con s\u00e9 la storia bresciana: il Mostas\u00f9 delle Cos\u00e9re, il celebre rilievo dalla lunga barba e dal naso mozzato, ricorda secoli di leggende e tradizione cittadina. Un contesto che racconta da solo cosa significa abitare Brescia. Le sale interne sono raccolte, i tavoli distanziati. Arredi ricercati, luce calibrata, attenzione al dettaglio: un ambiente elegante ma privo di formalismi, dove il cliente si sente a proprio agio. Tradizione e contemporaneit\u00e0 si incontrano nei sapori e nell'atmosfera. Un luogo costruito per vivere un'esperienza gastronomica autentica, senza la rigidit\u00e0 del fine dining classico. I Vini Una selezione studiata per accompagnare ogni piatto, scelta con la stessa cura con cui Alberto Sandrini interpreta la cucina italiana. La filosofia della cantina L'equilibrio tra terra e tavola Dietro ogni etichetta, una storia di territorio, di mani esperte e di tempo che lavora. La nostra cantina raccoglie etichette italiane di riferimento e piccoli produttori d'autore, con una particolare attenzione alle eccellenze della Lombardia, della Franciacorta e dei territori che ci circondano. Non cerchiamo l'ostentazione: cerchiamo bottiglie capaci di dialogare con la cucina, di esaltarla senza sovrastarla. La selezione \u00e8 ampia ma curata, pensata per chi vuole esplorare e per chi cerca certezze. Il nostro staff \u00e8 a disposizione per guidarvi nella scelta e proporvi l'abbinamento ideale. cucina italiana tradizionale, cucina d'autore, ristorante alta cucina, pasta fresca fatta in casa, sfoglia fatta a mano, materie prime del territorio, ingredienti di stagione, grandi piatti della pianura padana, cucina tradizionale lombarda, specialit\u00e0 emiliane, tecniche di cucina stellata, cottura a bassa temperatura, vitello tonnato sous vide, tagliatelle al rag\u00f9 bianco, tortellini in brodo di cappone, risotto al midollo, guanciotto di vitello brasato, anatra confit, flan alle ortiche selvatiche, formaggio bagoss d'alpeggio, men\u00f9 degustazione terra, men\u00f9 degustazione vegetale, cucina italiana contemporanea, ristorante in palazzo d'epoca, cene di rappresentanza, cene aziendali di alto profilo, eventi privati aziendali, cantina vini italiani, selezione vini d'autore, bollicine franciacorta, abbinamento cibo vino, chef d'autore, chef stellato, cuochi professionisti, 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Pasta fresca, materie prime scelte una a una dai nostri produttori, vent'anni di tecnica nelle migliori cucine d'Europa e del Giappone. Qui ti accogliamo come a casa e ti rimettiamo davanti al piacere vero della buona tavola. Tradizione e territorio La cucina italiana eseguita alla perfezione Medea \u00e8 il punto di riferimento nel cuore di Brescia per chi cerca la vera cucina italiana tradizionale: non trattoria, non fusion, non moda del momento. I grandi piatti della pianura padana, delle valli lombarde e dell'Emilia, eseguiti con la tecnica di una cucina stellata. Non la rivisitazione. La versione migliore di quel piatto. La pi\u00f9 precisa, la pi\u00f9 onesta, la pi\u00f9 buona. Piatti generosi, da tavola ricca, in un ambiente dove ti senti accolto come a casa. Questo \u00e8 il punto di partenza di Medea, prima ancora della tecnica. Vent'anni di cucina. Una sola identit\u00e0. Alberto Sandrini ha lavorato per vent'anni nei ristoranti stellati d'Italia, di Francia e del Giappone. Ha imparato il rigore delle grandi cucine, la disciplina dei tempi lunghi, il rispetto della materia prima. Poi \u00e8 tornato a Brescia, dove \u00e8 nato, e ha aperto Medea. Non per portare il mondo in tavola. Per cucinare finalmente quello in cui crede davvero: la tradizione italiana delle valli e della pianura padana, eseguita con tecnica contemporanea, senza compromessi. Sceglie di persona i produttori, uno a uno, e porta in carta le chicche del territorio: i salumi, le erbe spontanee, i prodotti che altrove non trovi. Impasta la sfoglia ogni mattina. Costruisce ogni piatto su carta prima di accenderlo in cucina. I tre pilastri Accoglienza. Territorio. Tradizione. Tre elementi che insieme rendono Medea l'unico ristorante a Brescia con questa coerenza di cucina italiana d'autore. Nessun competitor li tiene tutti insieme. L'accoglienza prima di tutto Da Medea ci si sente a casa. Sala curata, ritmo giusto, ospite al centro: il rito della buona tavola, senza la rigidit\u00e0 del fine dining. Territorio e produttori scelti Materie prime selezionate una a una, dai produttori con cui lavoriamo direttamente, senza intermediari. Salumi, erbe spontanee e chicche del territorio che altrove non trovi. Tradizione ricca, tecnica invisibile I grandi piatti della tradizione, generosi e di carattere, costruiti con vent'anni di esperienza nelle migliori cucine: lunghe cotture, cotture in coccio, brodi di ore, rag\u00f9 lenti, fondi e riduzioni, verdure di stagione. La tecnica non si vede, si sente nel piatto. Il metodo Razionalit\u00e0 ed istinto Un piatto di Alberto nasce sempre su carta. Prima di accendere il fuoco, c'\u00e8 il disegno, l'idea, che deve reggere da sola, senza il profumo e il calore. Solo quando quella idea convince, entra in cucina. 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Prenota ora il tuo tavolo Men\u00f9 alla Carta Cucina Italiana Contemporanea d'Autore Antipasti Vitello Tonnato Sous Vide 72h Magatello di vitello rosato, salsa tonnata tradizionale, cappero di Pantelleria, sugo d'arrosto Uovo di Cascina\u2726 Uovo cotto a 62 gradi, spuma di erborinato di capra, bruscandoli saltati al burro, crostini di pane, olio al cerfoglio Tartare di Fassona Piemontese Macinata al momento, tuorlo d'uovo, olio EVO del Garda, acciughe del Cantabrico, senape all'antica, scalogno, prezzemolo, sale e pepe Prosciutto di Mora Romagnola Servito con il nostro pane caldo Culatello Selezione Oro Spigaroli Servito con burro montato al naturale Dal Mondo Vegetale Possono essere ordinati come antipasto o secondo Flan alle Ortiche Selvatiche\u2726 Fonduta di Bagoss d'alpeggio, crumble di pane Tatin di Cipolla Rossa di Tropea Cipolla caramellata al balsamico, pasta sfoglia, chutney di peperone, noci Cavolfiore Laccato al miele, spuma affumicata di cavolfiore, polvere di alloro Asparagi Bianchi Mandorle fritte, salsa olandese Primi PiattTortellini in Brodo di Cappone 48h Ricetta tradizionale bolognese, brodo di cappone e manzo Tagliatelle Rag\u00f9 Bianco di Cortile Pasta all'uovo fatta in casa, rag\u00f9 di coniglio, gallina e anatra, mantecate con burro di malga e Parmigiano Vacche Rosse Risotto ai Virzuli\u2726 Germogli di luppolo selvatico, sfumato allo Champagne, midollo di bue, burro di malga, Parmigiano Vacche Rosse Gnocchi di Patate con Fave e Funghi Primaverili\u2726 Gnocchi fatti in casa, fave fresche, funghi di stagione Secondi Piatti Guanciotto di Vitello Brasato 12h Pur\u00e8 di patate al latte e burro di Bagolino, cipollotto rosso grigliato, salsa al porto, fondo di guancia Anatra Confit Cotta nel suo grasso, demi-glace al vino rosso e cacao, indivia all'arancia Coniglio Porchettato Taccole primaverili, salsa al Madeira Men\u00f9 Degustazione I Nostri Percorsi Men\u00f9 vegetale in tre portate L'Orto Tre portate \u00b7 Interamente vegetale Flan alle Ortiche Selvatiche Fonduta di Bagoss d'alpeggio, crumble di pane Gnocchi di Patate con Fave e Funghi Gnocchi fatti in casa, fave fresche, funghi di stagione Cavolfiore Laccato al miele, spuma affumicata di cavolfiore, polvere di alloro 50 \u20ac a persona bevande escluse Men\u00f9 in tre portate La Tradizione Tre portate \u00b7 Classica sequenza Uovo di Cascina Uovo cotto a 62 gradi, spuma di erborinato di capra, bruscandoli, crostini di pane, olio al cerfoglio Tagliatelle Rag\u00f9 Bianco di Cortile Pasta all'uovo fatta in casa, rag\u00f9 di coniglio, gallina e anatra, burro di malga, Parmigiano Vacche Rosse Guanciotto di Vitello Brasato 12h Pur\u00e8 di patate al burro di Bagolino, cipollotto rosso grigliato, salsa al porto, fondo di guancia 60 \u20ac a persona bevande escluse Men\u00f9 degustazione in sei portate Il Gusto Che Non C'era Sei portate \u00b7 Su misura Un percorso in sei portate in continua evoluzione, che prende forma a partire da materie prime freschissime, di stagione, selezionate quotidianamente. 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Tradizione e contemporaneit\u00e0 si incontrano nei sapori e nell'atmosfera. Un luogo costruito per vivere un'esperienza gastronomica autentica, senza la rigidit\u00e0 del fine dining classico. I Vini Una selezione studiata per accompagnare ogni piatto, scelta con la stessa cura con cui Alberto Sandrini interpreta la cucina italiana. La filosofia della cantina L'equilibrio tra terra e tavola Dietro ogni etichetta, una storia di territorio, di mani esperte e di tempo che lavora. La nostra cantina raccoglie etichette italiane di riferimento e piccoli produttori d'autore, con una particolare attenzione alle eccellenze della Lombardia, della Franciacorta e dei territori che ci circondano. Non cerchiamo l'ostentazione: cerchiamo bottiglie capaci di dialogare con la cucina, di esaltarla senza sovrastarla. La selezione \u00e8 ampia ma curata, pensata per chi vuole esplorare e per chi cerca certezze. 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