{"version":"1.0","provider_name":"Cral Policlinico di Milano","provider_url":"https:\/\/convenzioni.cralnetwork.it\/cralmangiagalli","author_name":"grafica","author_url":"https:\/\/convenzioni.cralnetwork.it\/cralmangiagalli\/author\/grafica\/","title":"Arteagricola - Cral Policlinico di Milano","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"3mZdySKHOH\"><a href=\"https:\/\/convenzioni.cralnetwork.it\/cralmangiagalli\/convenzione\/arteagricola\/\">Arteagricola<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/convenzioni.cralnetwork.it\/cralmangiagalli\/convenzione\/arteagricola\/embed\/#?secret=3mZdySKHOH\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8220;Arteagricola&#8221; &#8212; Cral Policlinico di Milano\" data-secret=\"3mZdySKHOH\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script type=\"text\/javascript\">\n\/* <![CDATA[ *\/\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n\/* ]]> *\/\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/convenzioni.cralnetwork.it\/cralmangiagalli\/wp-content\/uploads\/sites\/30\/2025\/12\/base-logo-arteagricola.png","thumbnail_width":300,"thumbnail_height":300,"description":"Arteagricola, nel meraviglioso Tavoliere delle Puglie, rispetta e cura i propri grani e le proprie semole, produce in maniera sostenibile la vera pasta artigianale biologica Senatore Cappelli trafilata al bronzo a lentissima essiccazione e offre trasparenza e tracciabilit\u00e0.  Concetti chiave:  Chi siamo e dove ci troviamo La produzione in campo Le rotazioni colturali L\u2019impianto di digestione anaerobica Il digestato La raccolta (l\u2019umidit\u00e0) La pulizia e selezione dei semi La molitura La pastificazione (Semola e acqua) La trafilatura al bronzo e la lenta essiccazione Cenni sulle analisi furosina La Trasparenza  Chi siamo e dove ci troviamo: Arteagricola: dal campo alla tavola. Siamo un'azienda agricola di circa 900 ettari situata nel cuore del tavoliere delle Puglie, circondata dalle saline di Margherita di Savoia. Radicata in un territorio ricco di storia e passione per la terra. Coltiviamo i nostri campi con metodi sostenibili, rispettando l'ambiente e valorizzando la biodiversit\u00e0. La nostra filosofia \u00e8 semplice: offrire prodotti genuini e di alta qualit\u00e0, frutto di un lavoro artigianale e attento ad ogni fase della filiera, dal campo alla tavola.  La produzione in campo: I nostri campi sono la nostra casa, il luogo dove nascono le materie prime che trasformiamo in prodotti unici. Utilizziamo tecniche agricole sostenibili e poco impattanti come minime lavorazioni grazie all\u2019utilizzo di macchine agricola intelligenti 4.0 che ci permettono di ottimizzare la produzione e ridurre l'impatto ambientale. Selezioniamo con cura le variet\u00e0 pi\u00f9 adatte al nostro territorio, privilegiando quelle antiche e resistenti, e le coltiviamo nel rispetto dei ritmi naturali. Tra tutte spicca sicuramente il Grano duro Senatore Cappelli, il migliore per la pastificazione.  Le rotazioni colturali: Per garantire la fertilit\u00e0 del suolo e la salute delle nostre colture, seguiamo rigorosi piani di rotazione. Il nostro sistema lo abbiamo denominato COCL (Cereale \u2013 Oleaginosa- Cerale- Leguminosa). Alterniamo al grano duro Senatore Cappelli tante specie tipiche e rustiche come il farro Monococco, l\u2019orzo, la segale, i legumi, il lino, e tantissime altre. Grazie a questa scelta la stessa coltura torner\u00e0 sullo stesso campo circa 8 anni dopo l\u2019ultima semina. Variando le colture nel tempo, preveniamo l'esaurimento del terreno, riduciamo l'infestazione da parassiti e promuoviamo la biodiversit\u00e0. Questa pratica ci permette di ottenere prodotti pi\u00f9 sani, di contribuire alla salvaguardia dell'ambiente e di prenderci cura della vera materia prima che \u00e8 la terra.  L\u2019impianto di digestione anaerobica: L'innovazione al servizio della sostenibilit\u00e0. Il nostro impianto di digestione anaerobica trasforma i residui colturali e i sottoprodotti agricoli o delle lavorazioni in energia pulita (biogas) e in un concime organico naturale: il digestato. Questo processo ci consente di ridurre le emissioni, di recuperare nutrienti preziosi per il suolo e di chiudere il ciclo produttivo in modo circolare, dalla terra alla terra.  Il digestato: Un tesoro per la terra. Il digestato \u00e8 un concime organico naturale ricco di nutrienti essenziali per la terra e il suo sistema. Lo utilizziamo per concimare i nostri campi, migliorandone la fertilit\u00e0 e la struttura. Grazie al digestato, non utilizziamo mai prodotti o fertilizzanti di sintesi e contribuiamo a un'agricoltura biologica e pi\u00f9 sostenibile.\"  La raccolta: La raccolta \u00e8 un momento cruciale. Scegliamo il momento giusto per raccogliere le nostre materie prime quando sono al massimo delle loro propriet\u00e0 nutritive. Per preservare la qualit\u00e0, effettuiamo la raccolta con macchine estremamente tecnologiche che ci permettono di monitorare metro per metro tutte le caratteristiche dei nostri chicchi appena raccolti. Inoltre, controlliamo attentamente il livello di umidit\u00e0 per garantire una lavorazione ed una conservazione ottimale.  La pulizia e selezione dei semi: Dopo la raccolta, i semi vengono sottoposti a un accurato processo di pulizia e selezione. Eliminiamo le impurit\u00e0, i semi danneggiati e quelli di altre variet\u00e0, per ottenere un prodotto finale di altissima qualit\u00e0. Questa fase \u00e8 fondamentale per garantire l'omogeneit\u00e0 del prodotto, la sua tipicit\u00e0 e la sua integrit\u00e0 nella conservazione.  La molitura: Dal chicco alla semola. La molitura \u00e8 l'arte di trasformare il grano duro in semola o i farri o grani teneri in farina, preservandone le caratteristiche nutrizionali e organolettiche. Utilizziamo macine a pietra per una macinazione lenta e a basse temperature, che permette di ottenere una semola o una farina ricca di germe e crusca, con un aroma intenso e un sapore autentico.  La pastificazione Due soli ingredienti: semola e acqua. La pastificazione \u00e8 un processo semplice ma delicato, in cui la semola incontra l'acqua. L'impasto viene lavorato con cura, per ottenere una pasta rustica, omogenea e tenace.  La trafilatura al bronzo e la lenta essiccazione: Abbiamo deciso di applicare le pi\u00f9 antiche tecniche della tradizione pastaia italiana. La trafilatura al bronzo conferisce alla pasta una superficie ruvida, ideale per trattenere i sughi. La lenta essiccazione a bassissime temperature mai sopra i 32\u00b0 permette di preservare le propriet\u00e0 nutritive e organolettiche della pasta, esaltandone il sapore e garantendo una pasta di qualit\u00e0 sana e amica della nostra salute.  La furosina: Esagerando con le temperature in fase di produzione, sia per accelerare i tempi che per avere costi di lavorazione inferiori si ottiene uno shock termico al prodotto. Questo processo viene chiamato reazione di Maillard (esatto proprio quello che in fase di cottura della carne sul barbecue permette la formazione di quella bella crosticina appetitosa) questo processo per\u00f2 \u00e8 dannoso per il prodotto e per la nostra salute perch\u00e9 contribuisce alla formazione di una molecola: La furosina, che comporta cambiamenti nelle propriet\u00e0 funzionali, nel valore nutrizionale, nell\u2019aroma e nel colore quindi degradazione nutrizionale ed organolettica. Tutte queste alterazioni si traducono in pericolo per la salute dei consumatori. Per questo motivo, abbiamo da sempre deciso di agire a favore della salute e del benessere non superando mai in nessuna fase di lavorazione i 35\u00b0, inoltre sottoponiamo i nostri prodotti a regolari analisi per verificarne la qualit\u00e0 e la sicurezza.\"  La Trasparenza: La trasparenza \u00e8 il nostro valore fondamentale. Siamo convinti che il consumatore abbia il diritto di conoscere l'origine dei prodotti che acquista. Per questo motivo, su ogni singolo astuccio delle nostre produzioni applichiamo un QRcode dove si evince tutta la storia di quel prodotto. Dal campo in cui \u00e8 stata coltivata e raccolta la specifica materia prima, al racconto day by day del campo, alle analisi multi residuali e nutrizionali. Solo cos\u00ec riusciamo ogni giorno a creare un rapporto di fiducia e gratitudine con i nostri clienti.  Arteagricola, Tavoliere delle Puglie, grani e semole biologiche, pasta artigianale, Senatore Cappelli, trafilatura al bronzo, lenta essiccazione, trasparenza, tracciabilit\u00e0, coltivazione sostenibile, biodiversit\u00e0, tecniche agricole 4.0, rotazioni colturali, COCL, farro Monococco, legumi, digestione anaerobica, biogas, digestato, concime organico, agricoltura biologica, raccolta, umidit\u00e0, pulizia semi, selezione semi, molitura a pietra, semola, farina, pastificazione, qualit\u00e0 nutrizionale, analisi furosina, shop online, ecommerce, codice sconto, e-commerce, farine, ricette, pastificio, pastifici, aziende alimentari, produzione artigianale, alimentazione sostenibile, azienda sostenibile,"}